大紅袍，產(chǎn)于福建武夷巖，是茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。作為“茶中之王”，大紅袍早在唐宋時(shí)期(公元618—1279年)就盛名遠(yuǎn)播，生長(zhǎng)在武夷山東北部天心巖下永樂(lè)禪寺西面九龍窠的大紅袍母樹(shù)，距今已有350多年歷史。
大紅袍的傳說(shuō)
明朝年間，有一上京趕考的舉子，可能因?yàn)橼s路辛苦，飲食作息不規(guī)律，也可能是天氣太過(guò)于炎熱，在路過(guò)武夷山的時(shí)候，突然腹痛難耐，最后昏倒在路上了。幸運(yùn)的是，一位天心寺的好心和尚正好遇到，便搭救了他。和尚用武夷山產(chǎn)的茶當(dāng)藥給他喝下。沒(méi)過(guò)多久，舉子的病就好了，精神也恢復(fù)了。
后來(lái)，舉子上京赴考，竟中了狀元。為了報(bào)恩，他回到武夷山。但那和尚告訴他，并不是他救了狀元，而是茶葉。在和尚的陪同下，狀元來(lái)到了九龍窠。只見(jiàn)峭壁上長(zhǎng)著幾株高大的茶樹(shù)，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽(yáng)光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛(ài)。和尚說(shuō)：“就是用它泡成茶，治好了你的病。”于是狀元脫下了身穿的紅袍，披蓋在茶樹(shù)上，以表謝恩。
泡制大紅袍
大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。(轉(zhuǎn)自“西湖龍井資訊平臺(tái)”)大紅袍品質(zhì)香氣馥郁有蘭花香，香高而持久。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程序，才能真正品嘗到其特殊韻味。
那如何才能泡制出一杯香氣馥郁的大紅袍呢?第一，選擇泡茶的器具非常重要，要選用透氣性好、保鮮性佳的紫砂壺。
第二，必須把紫砂壺內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣有利于提升茶香。
第三，茶葉用量一般8克一泡為宜，無(wú)論是沖泡者還是品飲者，在沖泡大紅袍之前都應(yīng)該認(rèn)真地看看茶的外形、色澤、聞一聞干茶的香氣。
第四，盡可能地保持沖泡時(shí)水的溫度達(dá)到100度，在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對(duì)于巖茶而言，高沖低斟顯得非常重要，沖水時(shí)讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來(lái)，斟茶時(shí)低斟，避免茶香飄逸。
品鑒大紅袍
品鑒大紅袍則要從幾個(gè)方面來(lái)觀察，包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)等。香氣清爽，吸入后，深呼吸一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，則為上品;入口甘爽滑順，則為優(yōu);通常八泡左右，超過(guò)八泡以上者更優(yōu)。
另外，干茶的外形色澤、葉底也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。其外形要求勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn);葉底應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
